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本文目录

1. 红烧鸭嘴鱼做法
2. 鸭嘴鱼的做法做法做法
3. 虎纹鸭嘴鱼怎么做好吃

红烧鸭嘴鱼做法

材料

昭和天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克），图解红辣椒50克，鸭嘴鱼的鸭嘴鱼茄子50克
。家常家常调料盐、做法做法鸡粉各10克
，味精5克
，泡打粉30克 ，生粉90克，色拉油1000克 ，水450克 。

做法

1 、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米 、宽3厘米、厚1.5厘米的条 ，加入5克盐、味精  、鸡粉码味、腌渍15分钟
。

2、红辣椒洗净 ，顺长一剖为二 ，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀 。

3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉 、水调拌均匀成糊 ，将红辣椒 、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟 ，出锅、控油 。

4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时，再小火浸炸1分钟后出锅 ，装入盘中。

5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下
，取出，拍上剩余的生粉 ，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟 ，出锅装盘即可 。

师傅点拨

天妇罗粉就是一种低筋粉 ，主要是与水、鸡蛋调匀成糊
，用来炸制东西  。如果买不到天妇罗粉的话，也可以用低筋粉或生粉来代替。

鸭嘴鱼的做法

材料 ：鸭嘴鱼 、泡萝卜、泡菜、野山椒 、小青椒、黄辣椒酱若干制作过程：

（1）先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下，去掉表面的黑质，并将鸭嘴鱼改刀。

（2）鱼嘴 、鱼骨 、鱼尾用大火熬汤 ，20分钟左右待汤呈奶白色后停火；鱼肉改刀成片后上浆，划油备用。

（3）把泡萝卜、泡菜
、野山椒、黄辣椒酱大火炒香，加入刚才熬制的鱼汤
，煮沸
。

（4）把泡萝卜、泡菜
、野山椒 、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底 ，加入刚刚炒好的鱼片  ，勾芡后  ，将小青椒炒香撒在鱼片上即可。

虎纹鸭嘴鱼怎么做好吃

材料：

虎纹鸭嘴鱼1条(重约600克）  ，罗粉500克
，红辣椒50克 ，茄子50克。调料盐 、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克 。鸭嘴鱼的做法大全

做法步骤：

1 、首先将虎纹鸭嘴鱼宰杀
，从腹部开膛取出内脏
，洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米 、厚1.5厘米的条，加入5克盐
、味精  、鸡粉码味、腌渍15分钟。

2、红辣椒洗净，顺长一剖为二 ，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米
、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。

3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟 ，出锅 、控油 。

4 、虎纹鸭嘴鱼条拍上30克生粉  ，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时 ，再小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中
。

5、将虎纹鸭嘴鱼的鱼嘴剁下 ，取出，拍上剩余的生粉
，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟 ，出锅装盘即可 。

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